大正10年長崎市内に創業の『長崎明治屋ハム』

 
『長崎明治屋ハム』さんは、創業当時、ドイツ式のハム・ソーセージ造りを伝授され、以来その製法を頑なに守り貫き、今も職人の方々に受継がれています。原料の豚肉はもちろん、使用する塩や香辛料まで徹底して吟味し、熟成においても時間を惜しむ事無く、手間暇かけ肉本来の旨味を引き出すハム造りをされています。

そして、２００７年春、ドイツのフランクフルトで行われたＩＦＦＡ｢ハム・ソーセージ国際コンテスト｣に出品した３種のソーセージが金賞２品、銀賞１品を受賞され、改めて本場の技の継承を証明できたとのことです。
メダル受賞ソーセージは、増量剤、化学調味料、合成着色料を一切使用せず、長崎県産の豚肉と天然塩、ドイツブレンドの香辛料を使用して造ってます。

手間暇かけ肉本来の旨味を引き出すハム造りをされている『長崎明治屋ハム』さんの九州産の皮付き豚頭肉(つらみ)を使用して造るコラーゲンハムです。
豚皮には、コラーゲンが多く含まれ、その中に、耳ナンコツを入れロールして、丸ごと長時間煮込み、無駄な脂肪分を取り除いています。高温で長い時間ボイルしているので、見た目よりもあっさりとしています。

薄くスライスしていますので、加熱せずそのまま同梱のポン酢で召しあがれます。

 

 

いただき方は・・・

かけぽんにお好みで柚子こしょうを加えて・・・。千切りにしたコラーゲンハム、タマネギ、キュウリに『かけぽん』と『ごま油』と和えて中華風に・・・。オニオンスライス、キュウリの上にコラーゲンハムを並べ、ポン酢にもみじおろし、ねぎを散らして召し上がって頂くのもオススメです。

コラーゲンハムは、単品の８０ｇ/ポン酢小袋入り×１パックや家族でいただく８０ｇ/(ポン酢小袋入り)×５パック。また、ギフト用の１００ｇ/×５パック　ゆずかぼすポン酢１本があります。

普通のハムでは満足できない方、一度お試しください。